Description de l'entreprise

Le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure situé à Castelnau-le-Lez, à seulement 5 minutes de Montpellier. Cet endroit unique réunit toutes les qualités de "l'ailleurs" : un lieu qui vous déconnecte du monde sans jamais vous faire sentir étranger. Un territoire à part entière, entre parenthèses du temps et de l’espace, un cocon doux et chaleureux, comme une maison de famille.

Notre équipe, composée de 100 collaborateurs passionnés, met tout en œuvre pour offrir un service d’excellence et satisfaire pleinement notre clientèle. Au cœur de 17 hectares de vignobles, notre hôtel***** propose 26 chambres luxueuses, un spa de 2000 m², des salles de réception aux prestations haut de gamme, ainsi que deux restaurants. Le restaurant gastronomique Marcelle et la brasserie sont dirigés avec talent par le chef Alexandre Caillaud, offrant une cuisine savoureuse et raffinée.

Dans notre démarche de développement durable et d’authenticité, nous avons créé, en 2024, un potager biologique au sein du Domaine. Les légumes et herbes aromatiques de ce potager alimentent directement nos deux restaurants, garantissant des plats encore plus frais et empreints des saveurs du terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits d’exception en les achetant directement sur place.

Au printemps 2025, une nouvelle page s’écrira avec l’ouverture d’une extension du Domaine, comprenant 25 chambres et suites supplémentaires ainsi qu’un nouvel écrin pour le restaurant Marcelle. Ce projet incarne notre volonté de poursuivre l’excellence et de renforcer notre position parmi les références de l’hôtellerie et de la gastronomie.

Description du poste

Le/la Commis de Pâtisserie participe à la création des desserts et pâtisseries du restaurant bistronomique La Plage.
Sous la direction du Chef Pâtissier et des Chefs de Partie, il/elle contribue à la mise en place, à la préparation et à la présentation des desserts, tout en respectant les standards de qualité et les normes d’hygiène.

Avec passion et créativité, il/elle aide à offrir une expérience sucrée mémorable à nos clients, en harmonie avec l’excellence culinaire de l’établissement.

Son métier

Sous la supervision du Chef Pâtissier, le/la Commis de Pâtisserie :

• Réalise les préparations de base en pâtisserie (pâtes, crèmes, garnitures, etc.).
• Contribue à la mise en place et au dressage des desserts pour le service.
• Veille à la qualité, la fraîcheur et la présentation soignée des créations pâtissières.
• Respecte strictement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Participe à la gestion des stocks et à la bonne rotation des produits.
• Maintient la propreté et le rangement de son poste de travail.

Ses activités principales

• Préparer les éléments nécessaires pour les desserts et pâtisseries (découpe, préparation des ingrédients, etc.).
• Suivre les fiches techniques pour réaliser des desserts conformes aux standards de qualité du restaurant.
• Assurer la mise en place et le réassort des éléments sucrés pendant le service.
• Participer au dressage des desserts à la minute pour garantir une présentation impeccable.
• Nettoyer et entretenir le matériel et les zones de travail utilisées.
• Collaborer avec l’équipe de pâtisserie et de cuisine pour assurer un service fluide.

Qualifications

Ses qualités principales :

• Créativité et sens du détail, notamment pour le dressage des desserts.
• Organisation et rigueur dans l’exécution des tâches.
• Bonne gestion du temps, particulièrement pendant les périodes de forte affluence.
• Capacité à travailler en équipe et à suivre les consignes du Chef Pâtissier.
• Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Expérience et exigences :

• Une première expérience en pâtisserie, idéalement dans un restaurant ou une structure gastronomique, est un plus.
• Diplôme en pâtisserie (CAP Pâtissier, Bac Pro Pâtisserie ou équivalent).
• Véhicule personnel recommandé (restaurant situé en dehors des zones desservies par les transports en commun).

Informations complémentaires

Cadre de vie/travail :

• Ville dynamique
• Réelle prise en compte de vos attentes/possibilité d’évolution interne
• Restaurant du personnel avec des repas healthy et préparés dans la région
• Une mutuelle d’entreprise avantageuse
• Remboursement partielle des frais de transport en commun
• Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant)
• Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux
• De nombreux événements internes sont organisés

CDD SAISONNIER de Mai à Septembre 42h/ semaine

5 Jours de travail et 2 Jours de repos