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Opportunities at AHTA

Chef de Cuisine (H/F)

Twin Farms

Twin Farms

Posted on Wednesday, June 12, 2024

Description de l'entreprise

Le tiki est le symbole de cet hôtel de charme, base idéale pour découvrir ce mythique archipel. À Nuku Hiva, île capitale du henua enana (la « terre des hommes » en marquisien), la nature est reine. Elle est accidentée, brute, puissante, généreuse. Séjourner sur l’île de Nuku Hiva, c’est contempler cette nature hors du commun. Les 20 bungalows de bois du lodge surplombant la baie de Taioahe vous y invitent. Ses sculptures et ses décorations traditionnelles vous ouvrent les portes d’un savoir-faire millénaire mais bien vivant.

Dans nos bungalows de bois, au bord de la piscine à débordement, face à la baie et sa plage de sable noir, en dégustant une cuisine raffinée qui puise dans les saveurs locales de la terre et de la mer. Ici, chacun est un ambassadeur de son île et sa culture. Ils ont fait de cet endroit un Relais & Châteaux du bout du monde. Ils vous attendent pour vous souhaiter la bienvenue, Mave Mai, au Nuku Hiva.

Description du poste

Responsabilité Générale :
Gère l'ensemble de la cuisine et veille à offrir une cuisine de qualité aux clients tout en respectant les standards en vigueur et en mobilisant de manière efficace les équipes pour la plus grande satisfaction des clients.

Missions :
- Mettre à jour la carte de manière régulièrement et proposer des créations originales et adaptées (propositions, fiches techniques et dégustations).
- Déterminer les approvisionnements nécessaires pour le bon déroulement des mises en place en cuisine.
- Contrôler les livraisons des denrées périssables et surveiller la qualité des produits reçus.
- Respecter les standards en vigueur de l'hôtel liés aux objectifs fixés par la Compagnie : réglementation interne, procédures HACCP et de lutte incendie, et règles propres au département F&B.
- Préparer et faire préparer les mets de grandes saveurs dans les délais raisonnables souhaités par le client tout en respectant les normes d'hygiène requises par la loi en veillant sur le rapport qualité/prix.
- Minimiser les pertes de marchandises, maintenir les stocks minima et respecter l'utilisation légale des restes.
- Responsable de la présentation et de l'hygiène corporelle de son personnel ainsi que du respect des outils de travail
- Respecter et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de productivité, de coût des matières premières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget, tout en préservant une excellente qualité des mets
- Répartir et diriger avec efficacité les tâches de son personnel pour la plus grande satisfaction de la clientèle.
-Veiller sur une bonne ambiance de travail
- élaborer les plannings selon l'occupation,
- Participer au développement technique de ses équipes.

Qualifications

Minimum 5 ans d'expériences en cuisine.
Vous êtes doté(e) d'une expérience dans le milieu hôtelier/restauration.
Maîtrise des normes HACCP.
Personnalité affirmée, doublée d'une grande compétence relationnelle.
Excellent sens de l'organisation, de la communication et du travail en équipe

- Travail en coupure
- Première expérience réussie en management d'équipe et gestion d'un point de vente
- Disponibilité
- Curiosité
- Goût prononcé pour la gastronomie
- Sens développé pour la pédagogie et la transmission aux équipes
- Sens de l'organisation
- Bon relationnel

Informations complémentaires

Poste à pourvoir à Taioahe (Nuku Hiva).
Si vous cherchez votre prochain challenge professionnel et avez envie d'intégrer un groupe hôtelier local et dynamique, membre Relais & Châteaux, sur une destination unique et authentique, n'hésitez pas à envoyez votre candidature.

Logement inclus

Prise en charge du billet d'avion en début et fin de contrat

Avantages Groupes Pearl Resorts