Description de l'entreprise

LA MAISON DES TETES, C'EST ...

• Un écrin d’histoire et d’élégance : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609.

• Un lieu de vie animé : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception.

• Un hôtel confidentiel et raffiné : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent.

• Une Brasserie Historique : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique.

• Le Restaurant Gastronomique : une étoile au guide Michelin, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison.

• Une équipe jeune et passionnée : un esprit familial au service de l’expérience client.

• Un membre engagé Relais & Châteaux : une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale.

• Une adresse à la belle notoriété reconnue.

Description du poste

Objectif du Poste : Le Commis de Cuisine assiste les Chefs de Partie et le Chef de Cuisine dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats. Il participe activement à la bonne tenue de la cuisine, au respect des recettes et à la qualité du service, en adéquation avec les standards de l’établissement.

MISSIONS PRINCIPALES

1. Préparation Culinaire

• Préparer les ingrédients nécessaires à l’élaboration des plats (épluchage, découpe, pesée).

• Réaliser les préparations préliminaires selon les consignes du Chef de Partie.

• Participer à l’assemblage, la cuisson et le dressage des plats.

• Veiller à la régularité des assiettes et au respect des recettes.

2. Gestion des Produits et Stockage

• Veiller à la bonne conservation des produits (DLC, températures, hygiène).

• Appliquer les principes de rotation des stocks (FIFO).

• Participer à la réception et au rangement des livraisons.

3. Organisation et Entretien

• Maintenir son poste de travail propre et organisé.

• Participer activement au nettoyage de la cuisine et du matériel.

• Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

4. Travail d’Équipe et Coordination

• Travailler en coordination avec les équipes de salle et de cuisine.

• Assurer la communication avec les autres membres de la brigade pour un service fluide.

• Faire preuve de disponibilité et d'entraide selon les besoins du service.

Qualifications

Formation et Expérience

• Diplôme en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, ou équivalent).

• Expériences similaires souhaitées.

Compétences Requises

• Maîtrise des techniques de base de cuisine.

• Bonne gestion du temps et des priorités en service.

• Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualités Personnelles

• Rigueur, ponctualité et motivation.

• Esprit d’équipe et respect de la hiérarchie.

• Curiosité culinaire et envie d’apprendre.

• Résistance au stress et capacité à évoluer dans un environnement exigeant.

Informations complémentaires

CONDITIONS DE TRAVAIL

• Contrat : CDI 39H

• Horaires : En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés / possibilité de flexibilité de jours de congés sous condition d’accord avec la direction

• Rémunération : Attractive avec avantages (repas, assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)

• Opportunités : Formation continue et évolution au sein de l'établissement et du réseau Relais & Châteaux.