Description de l'entreprise

Le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure situé à Castelnau-le-Lez, à seulement 5 minutes de Montpellier. Cet endroit unique réunit toutes les qualités de "l'ailleurs" : un lieu qui vous déconnecte du monde sans jamais vous faire sentir étranger. Un territoire à part entière, entre parenthèses du temps et de l’espace, un cocon doux et chaleureux, comme une maison de famille.

Notre équipe, composée de 100 collaborateurs passionnés, met tout en œuvre pour offrir un service d’excellence et satisfaire pleinement notre clientèle. Au cœur de 17 hectares de vignobles, notre hôtel***** propose 26 chambres luxueuses, un spa de 2000 m², des salles de réception aux prestations haut de gamme, ainsi que deux restaurants. Le restaurant gastronomique Marcelle et la brasserie sont dirigés avec talent par le chef Alexandre Caillaud, offrant une cuisine savoureuse et raffinée.

Dans notre démarche de développement durable et d’authenticité, nous avons créé, en 2024, un potager biologique au sein du Domaine. Les légumes et herbes aromatiques de ce potager alimentent directement nos deux restaurants, garantissant des plats encore plus frais et empreints des saveurs du terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits d’exception en les achetant directement sur place.

Au printemps 2025, une nouvelle page s’écrira avec l’ouverture d’une extension du Domaine, comprenant 25 chambres et suites supplémentaires ainsi qu’un nouvel écrin pour le restaurant Marcelle. Ce projet incarne notre volonté de poursuivre l’excellence et de renforcer notre position parmi les références de l’hôtellerie et de la gastronomie.

Description du poste

Le/la Chef de Partie au restaurant "La Plage" est responsable de la préparation et de l’envoi des plats sur son poste, en garantissant une qualité culinaire conforme aux standards d’un restaurant bistronomique.
Il/elle travaille en collaboration avec le Chef de Cuisine et les autres membres de l’équipe pour offrir une expérience gastronomique unique, tout en optimisant l’organisation et la fluidité du service.

Son rôle est central dans l’exécution et la créativité des plats, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Son métier

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine, le/la Chef de Partie :

• Prend en charge un poste spécifique (garde-manger, chaud, pâtisserie, etc.) en autonomie.
• Prépare les plats en respectant les fiches techniques, les recettes et les standards de présentation.
• S’assure de la qualité et de la fraîcheur des produits utilisés.
• Organise la mise en place et veille à la fluidité de l’envoi pendant le service.
• Encadre les commis de cuisine ou apprentis affectés à son poste.
• Respecte scrupuleusement les normes HACCP et veille à la propreté de son poste de travail.
• Participe à la gestion des stocks et signale les besoins en approvisionnement.
• Peut contribuer à l’élaboration des plats ou à l’amélioration des recettes en collaboration avec le Chef.

Ses activités principales

• Réaliser les préparations culinaires selon les consignes du Chef et les demandes du service.
• Assurer le dressage et l’envoi des plats dans le respect des délais et de la qualité exigée.
• Contrôler la qualité des produits entrants et sortants.
• Collaborer avec les autres postes pour garantir une bonne coordination en cuisine.
• Nettoyer et entretenir les équipements de cuisine affectés à son poste.

Qualifications

Ses qualités principales :

• Rigueur, précision et organisation.
• Créativité et passion pour la cuisine bistronomique.
• Capacité à travailler efficacement sous pression.
• Esprit d’équipe et capacité à encadrer des collaborateurs moins expérimentés.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Expérience et exigences :

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie dans un restaurant gastronomique ou bistronomique.
• Diplôme en cuisine (CAP, Bac Pro, BTS Hôtellerie-Restauration, ou équivalent).
• Véhicule personnel souhaité (restaurant souvent situé en dehors des transports en commun).

Informations complémentaires

Cadre de vie/travail :

• Ville dynamique
• Réelle prise en compte de vos attentes/possibilité d’évolution interne
• Restaurant du personnel avec des repas healthy et préparés dans la région
• Une mutuelle d’entreprise avantageuse
• Remboursement partielle des frais de transport en commun
• Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant)
• Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux
• De nombreux événements internes sont organisés

CDD SAISONNIER de Mai à Septembre 42h/ semaine

5 Jours de travail et 2 Jours de repos