Description de l'entreprise

Le Domaine de Verchant***** est un écrin de verdure situé à Castelnau-le-Lez, à seulement 5 minutes de Montpellier. Cet endroit unique réunit toutes les qualités de "l'ailleurs" : un lieu qui vous déconnecte du monde sans jamais vous faire sentir étranger. Un territoire à part entière, entre parenthèses du temps et de l’espace, un cocon doux et chaleureux, comme une maison de famille.

Notre équipe, composée de 100 collaborateurs passionnés, met tout en œuvre pour offrir un service d’excellence et satisfaire pleinement notre clientèle. Au cœur de 17 hectares de vignobles, notre hôtel***** propose 26 chambres luxueuses, un spa de 2000 m², des salles de réception aux prestations haut de gamme, ainsi que deux restaurants. Le restaurant gastronomique Marcelle et la brasserie sont dirigés avec talent par le chef Alexandre Caillaud, offrant une cuisine savoureuse et raffinée.

Dans notre démarche de développement durable et d’authenticité, nous avons créé, en 2024, un potager biologique au sein du Domaine. Les légumes et herbes aromatiques de ce potager alimentent directement nos deux restaurants, garantissant des plats encore plus frais et empreints des saveurs du terroir. Nos clients peuvent également profiter de ces produits d’exception en les achetant directement sur place.

Au printemps 2025, une nouvelle page s’écrira avec l’ouverture d’une extension du Domaine, comprenant 25 chambres et suites supplémentaires ainsi qu’un nouvel écrin pour le restaurant Marcelle. Ce projet incarne notre volonté de poursuivre l’excellence et de renforcer notre position parmi les références de l’hôtellerie et de la gastronomie.

Description du poste

Le/la Commis de Cuisine joue un rôle essentiel au sein de l’équipe de cuisine du restaurant bistronomique La Plage.
Sous la direction du Chef de Cuisine et des Chefs de Partie, il/elle assiste à la préparation des plats en respectant les standards de qualité et d'hygiène du restaurant.

Son travail soutient la fluidité du service, en garantissant la mise en place et le nettoyage des équipements, tout en veillant à offrir des mets impeccables aux clients.

Son métier

Sous la supervision des Chefs de Cuisine et des Chefs de Partie, le/la Commis de Cuisine :

• Prépare et réalise les tâches de mise en place pour chaque service (légumes, sauces, garnitures, etc.).
• Participe à la préparation des plats sous la direction du Chef de Partie.
• Assure le nettoyage et le rangement des équipements de cuisine (ustensiles, plans de travail, etc.).
• Respecte les normes HACCP en matière de sécurité alimentaire et d’hygiène.
• Contribue à la gestion des stocks de produits et alerte en cas de rupture.
• Participe au suivi de la rotation des produits pour garantir leur fraîcheur et qualité.

Ses activités principales

• Effectuer la mise en place de son poste de travail avant le service (préparation des ingrédients, découpe, nettoyage, etc.).
• Aider à la préparation des plats sous la supervision des Chefs de Partie et du Chef de Cuisine.
• Assurer la propreté des équipements de cuisine pendant et après le service.
• Participer au rangement des produits et au réapprovisionnement des stocks.
• Suivre les consignes et techniques du Chef pour réaliser les préparations de manière précise et rapide.
• Participer à la gestion des déchets en respectant les consignes écologiques du restaurant.

Qualifications

Qualifications et qualités recherchées

Ses qualités principales :

• Sens de l'organisation et rigueur.
• Capacité à travailler efficacement sous pression, notamment pendant les services à fort afflux.
• Esprit d’équipe et bonne communication avec les autres membres de la brigade.
• Respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Bonne présentation et attitude professionnelle en cuisine.

Expérience et exigences :

• Une première expérience en cuisine, idéalement dans un restaurant gastronomique ou bistronomique, est souhaitée.
• Diplôme en hôtellerie-restauration (CAP Cuisine, Bac Pro Restauration ou équivalent) apprécié.
• Véhicule personnel recommandé (restaurant situé en dehors des zones urbaines desservies par les transports en commun).

Informations complémentaires

Cadre de vie/travail :

• Ville dynamique
• Réelle prise en compte de vos attentes/possibilité d’évolution interne
• Restaurant du personnel avec des repas healthy et préparés dans la région
• Une mutuelle d’entreprise avantageuse
• Remboursement partielle des frais de transport en commun
• Tarifs préférentiels sur les prestations du Domaine (spa, restaurant)
• Tarifs préférentiels sur les établissements du groupe Relais & Châteaux
• De nombreux événements internes sont organisés

CDD SAISONNIER de Mai à Septembre 42h/ semaine

5 Jours de travail et 2 Jours de repos