Description de l'entreprise

LA MAISON DES TETES, C'EST ...

• Une maison alsacienne au charme historique de 1609
• Une maison animée autour d'un hôtel, d'une Brasserie Historique et d'un Restaurant Gastronomique
• Un hôtel classé 5 étoiles composé de 21 chambres
• Une Brasserie Historique où l'on propose une cuisine traditionnelle et de terroir
• Un Restaurant Gastronomique Girardin - nom éponyme du Chef, 1 étoile au Guide Michelin - cuisine passionnée des beaux produits de saison.
• Une maison à taille humaine où collaborent des équipes jeunes et passionnées
• Une maison adhérente à la famille Relais & Châteaux - association en quête d'un monde meilleur par la table et l'hospitalité dans soucis de l'environnement, de l'humain et de l'économie.
• Une maison inscrite aux Etoilés d'Alsace - association regroupant les restaurants étoilés

Description du poste

Vous pilotez et développez l'activité globale de l'hôtel, en intégrant les volets hébergement et restauration, conformément aux ambitions affichées de l'établissement.
En tant que directeur.ice de site vous assumez la direction du département hébergement et vous supervisez le département F&B dirigé par le chef étoilé Eric Girardin.
Vous êtes responsable de l'exécution du budget annuel, de la gestion des ressources humaines, des relations commerciales, de la collaboration avec l'expert-comptable et du reporting aux propriétaires/actionnaires.
Vous êtes garant de la sécurisation du chiffre d'affaires de l'établissement, ainsi que des niveaux de qualité des départements hébergement et restauration incluant les missions suivantes.

OBJECTIFS DU POSTE

• Maintenir les standards hôteliers 5 étoiles et surpasser 1 étoile au Michelin.
• Assurer une gestion rentable tout en garantissant l’excellence de l’expérience client.
• Développer la réputation locale, nationale, internationale de l’établissement.

MISSIONS PRINCIPALES

1. Gestion opérationnelle

• Superviser l’ensemble des activités de l’hôtel et des restaurants pour garantir une expérience client exceptionnelle.
• Assurer l’application et le respect des standards de qualité 5 étoiles et des exigences du Guide Michelin.
• Veiller à la bonne coordination entre les départements (hébergement, restauration, services généraux).
• Réagir rapidement aux situations d’urgence et résoudre efficacement les problèmes clients.
• Transmission d’une main courante quotidienne, suivi mensuel des chiffres Dashboard et du reporting mensuel élaboré en liaison avec l’expert-comptable.
• Contrôle rigoureux de la facturation et des remises, des débiteurs.
• Participation avec le chef étoilé Éric Girardin à l'élaboration d'événements visant à dynamiser l'activité F&B de l'établissement.

2. Gestion du personnel

• Recruter, former, motiver et superviser les équipes (réception, cuisine, salle, housekeeping, etc.).
• Assurer une communication fluide et inspirer une culture d’excellence et de service au sein des équipes.
• Planifier les emplois du temps pour garantir une disponibilité optimale des effectifs.
• Organiser des réunions interservices régulières pour suivre les performances et partager les objectifs.

3. Relation clientèle

• Être présent pour accueillir les clients VIP et fidéliser une clientèle exigeante.
• Superviser la gestion des retours d’expérience (avis en ligne, enquêtes de satisfaction).
• Proposer des services personnalisés et s’assurer de la satisfaction complète des clients.

4. Gestion financière

• Élaborer et suivre le budget annuel de l’hôtel et des restaurants.
• Analyser les performances financières et mettre en place des stratégies pour atteindre les objectifs (chiffre d’affaires, taux d’occupation, rentabilité, ratio OTA/Ventes directes, Yield Management).
• Contrôler les coûts tout en maintenant la qualité des prestations.

5. Développement et stratégie commerciale

• Élaborer une stratégie marketing pour promouvoir l’hôtel et les restaurants à l’international et auprès des réseaux haut de gamme.
• Créer des partenariats avec des agences de voyages de luxe, des guides gastronomiques et des influenceurs.
• Piloter les relations publiques pour accroître la visibilité de l’établissement

6. Gestion de la conformité

• Assurer le respect des normes d’hygiène, de sécurité et des réglementations en vigueur.
• Maintenir à jour les certifications (5 étoiles, étoile Michelin) et gérer les audits correspondants.

Qualifications

TECHNIQUES ET PROFESSIONNELLES

• Expertise en gestion hôtelière et/ou restauration gastronomique.
• Connaissance approfondie des standards 5 étoiles et des critères du Guide Michelin.
• Maitrise des outils de gestion et des logiciels hôteliers (PMS, ERP…).
• Compétences en gestion budgétaire et en analyse financière.

PERSONNELLES

• Leadership et capacité à motiver une équipe pluridisciplinaire dans le cadre de management d'équipe et de chef de service
• Excellentes compétences relationnelles et sens de la diplomatie.
• Grande capacité d’adaptation et réactivité face aux imprévus.
• Sens aigu du détail et de l’excellence.
• Présentation, impeccable et élocution parfaite
• Organisation, rigueur, autonomie et exemplarité

LANGUE

• Français courant
• Anglais courant (indispensable pour une clientèle internationale).
• Une troisième langue serait appréciée (de préférence allemand).

PROFIL RECHERCHE

• Diplôme en gestion hôtelière (BTS, Bachelor ou Master).
• Expérience confirmée d’au moins 5 ans à un poste similaire dans un hôtel de luxe ou un restaurant gastronomique étoilé.
• Réseau professionnel dans le secteur du luxe et de la gastronomie (un atout)

Informations complémentaires

CONDITIONS D'EMPLOI

• Contrat : CDI
• Rémunération : Fixe + primes sur objectifs
• Avantages : repas, assurances