Description de l'entreprise

Membre de Relais & Châteaux, Le Bora Bora By Pearl Resorts est un hôtel d’exception situé sur le motu Tevairoa. L’établissement a une capacité totale de 108 bungalows sur pilotis & villas, une salle de fitness, le Tāvai Spa et 3 restaurants dont 1 gastronomique.

Description du poste

Vous êtes responsable du bon fonctionnement de la cuisine de notre restaurant « Otemanu » en l’absence du Chef. En tant que Sous-Chef vous respectez et faites respecter les standards Relais & Châteaux tout en apportant votre expérience.

MISSIONS :

- Répartir les tâches aux chefs de parties et les subordonnés, en les guidant dans leur travail

- Vérifier et s’assurer que toutes les commandes sont exécutées selon les demandes clients

- Faire appliquer les règles HACCP et les normes de sécurité

- Connaître les procédures d’urgences

- S’assurer que les réquisitions soient complètes et bien faites

- Se porter garant de la qualité des plats préparés dans la cuisine

- Etablir les fiches techniques en collaboration

- Evaluer de manière objective la performance des services et le personnel associé

- Communiquer efficacement avec les clients, les partenaires commerciaux et le personnel

- Identifier et résoudre des problèmes avec professionnalisme

- Reconnaître les produits et savoir les mettre en valeur

Qualifications

Minimum 2 ans d’expériences au même poste

Vous êtes diplômé d’un BEP / CAP en cuisine

Personnalité affirmée, doublée d’une grande capacité d’écoute, à diriger une équipe.

Familier de la cuisine internationale, maîtrise des standards de la gastronomie et nouvelles tendances culinaires

Maitrise des normes HACCP

Une expérience insulaire et en Polynésie française est un plus

Informations complémentaires

• CDI à pourvoir dès que possible
• Poste logé
• Billet d'avion pris en charge
• Salaire selon expérience