Description de l'entreprise

Niché dans un écrin de verdure, le Château de la Gaude s'est imposé comme un symbole incontesté de luxe et de raffinement. Ce domaine exceptionnel conjugue à la perfection la gastronomie, l'Art et la viticulture, offrant à ses visiteurs une expérience incomparable. Destination de prédilection pour les amateurs de vin, de haute cuisine et d'Art, le Château de la Gaude incarne l'essence de la Provence dans toute sa splendeur. Nous sommes fiers de faire partie des établissements Relais & Châteaux. Notre domaine abrite un somptueux hôtel 5 étoiles et quatre restaurants d'exception qui raviront les palais les plus exigeants :

1. Le Art : Restaurant gastronomique étoilé Michelin, où chaque repas est une œuvre d'art, alliant finesse culinaire, vins d'exception et une atmosphère artistique unique.

2. La Source : Brasserie contemporaine et raffinée, offrant un bistrot chic et un bar branché, ouvert tous les jours de la semaine.

3. Le KAISEKI : Restaurant japonais gastronomique, proposant une cuisine authentique et sophistiquée.

4. Le K : Brasserie élégante dans un cadre éblouissant.

Notre engagement à l'excellence et notre environnement de travail haut de gamme garantissent une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients. Le domaine est également un lieu de rencontre entre l'Art et la culture, avec des expositions d'œuvres d'Art contemporaines et des évènements.

Chaque recoin du Château de la Gaude, des jardins soigneusement aménagés aux terrasses ombragées, invite à la détente et à l’émerveillement. Découvrez l'âme du Château de la Gaude, où le luxe et la tradition provençale se fondent dans une expérience sensorielle unique.

Description du poste

Notre but premier est d’accueillir et de fidéliser nos collaborateurs en offrant les meilleures opportunités de carrière d’évolution et de développement dans un cadre où chacun pourra exprimer son talent et sa créativité, avec à disposition des produits de grande qualité et un environnement d’exception.

Nous recrutons un Sous-Chef de cuisine pour notre Brasserie "La Source" (F/H). Vous souhaitez intégrer l'équipe du Chef Exécutif Matthieu DUPUIS BAUMAL ? au sein d'une équipe motivée, dynamique et bienveillante ? Rejoignez le Château de la Gaude, domaine privé haut de gamme, et contribuez à notre service d'excellence dans un cadre idyllique.

Missions principales :

-Imaginer, confectionner et élaborer des mets en accord avec le Chef.

-Veiller à la bonne réalisation des plats tout en respectant les fiches techniques.

-Organiser et encadrer une équipe de cuisiniers, en assurant une répartition efficace des tâches et en maintenant un haut niveau de performance.

-Fédérer, motiver vos équipes autour d’objectifs définis et les accompagner dans leur développement.

-Gérer les commandes, le choix des fournisseurs en collaboration avec notre économe, ainsi que l'inventaire et les fiches techniques.

-Garantir la qualité des prestations à l'image du Château de la Gaude Relais et Châteaux, en portant une attention particulière à chaque détail.

-Veiller à la qualité du service, en veillant à ce que chaque aspect du service culinaire soit irréprochable et en accord avec les attentes des clients.

Qualifications

Profil recherché :

Compétences requises :

-Excellent cuisinier, passionné par le métier ayant une parfaite connaissance de tous les postes de travail.

-Bonne connaissance des normes d'hygiène (HACCP)

Qualités personnelles :

-Rigueur, ponctualité, réactivité, organisation, discipline et méthodisme

-Travail en équipe

-Solide sens de management et bonne communication

-Adaptabilité au rythme des services et bonne résistance au stress

-Être à l'écoute de la demande de la clientèle

Qualifications :

-Une expérience réussie dans un restaurant équivalent ou sur un poste similaire

-Une première expérience dans l'hôtellerie de luxe, serait un +

-Issu de formation BAC PRO en cuisine/BTH ou équivalent

Informations complémentaires

Conditions salariales :

- CDI

- 2 jours de repos consécutifs

- Parking privé et surveillé

- 10 min du centre-ville d'Aix-en-Provence

Avantages :

- Opportunités de carrières et de développement

- Uniformes fournis et entretenus

- Parking à disposition

- Restaurant d'entreprise et indemnité de repas

- Aide au logement

- Mutuelle et prévoyance prises en charge à 50%

- Prime de cooptation

- Réductions tarifaires sur les prestations et produits du Domaine

- Possibilité d’évolution et formations en interne

Date de début prévue : 23/08/2024

Détails de l'emploi :

Temps de travail :

- Période de travail de 8 heures

Lieu :

- 13100 Aix-en-Provence

Pour postuler :

Envoyez votre candidature à : [email protected]

Liens utiles :

[Instagram du Château de la Gaude] (https://www.instagram.com/chateaudelagaude/?hl=fr)

[Site du Château de la Gaude] (https://chateaudelagaude.com/)

Si cette offre correspond à votre profil, n'hésitez pas à postuler !