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Opportunities at AHTA

Chef sommelier (H/F) - Restaurant Marcon ***

The Inn at Hastings Park

The Inn at Hastings Park

Saint-Bonnet-le-Froid, France
Posted on Wednesday, May 29, 2024

Description de l'entreprise

La créativité dans nos Maisons est rythmée par la richesse de notre terroir et de la nature environnante. Au cœur de notre montagne et grâce à toutes nos équipes, nous offrons une expérience complète et diversifiée alliant gourmandise et bien-être pour vivre un instant d'exception, une parenthèse hors du temps...

Description du poste

Animé(e) par la passion de votre métier, vous évoluerez au sein d'un cadre gastronomique prestigieux et empreint de bienveillance. Le restaurant Marcon *** se place à la tête des meilleurs restaurants du monde ; trois étoiles Michelin depuis 2005, Ambassadeur Gault & Millau, Gault & Millau d’Or 2024 et 2ème de la liste 1000.

Il se distingue par sa cave exceptionnelle, axée sur la Vallée du Rhône, enrichie au fil des 40 dernières années avec plus de 20 000 bouteilles, incluant les plus beaux flacons.

Vos missions principales :

En tant que Chef(fe) Sommelier(e), vous superviserez une équipe de 5 sommeliers.

Vous serez responsable de la gestion rigoureuse des stocks et des commandes.

Vous actualiserez régulièrement notre carte des vins et vous serez également en charge de la sélection soignée des apéritifs, eaux, cafés, infusions, digestifs et cigares.

Votre curiosité vous poussera à être force de proposition, en introduisant régulièrement des nouveautés et en dénichant des pépites pour enrichir notre carte. Votre collaboration étroite avec nos fournisseurs sera essentielle pour garantir la qualité et la diversité de nos produits.

Vous organiserez des dégustations internes et externes dans les vignobles.

Votre créativité sera mise à l'honneur pour élaborer des accords mets et vins ce qui permettra d'apporter une dimension supplémentaire à notre offre gastronomique.

Vous présenterez la carte aux clients et veillerez à l’excellence de chaque service grâce à vos précieux conseils et votre organisation, répondant ainsi aux besoins de chaque convive et assurant une expérience inoubliable.

Vous travaillerez en étroite collaboration avec Jacques Marcon pour créer les meilleurs accords mets et vins.

Qualifications

Diplômé(e) en sommellerie et doté(e) d'une expérience significative dans un poste similaire dans un établissement de même standing. Vous avez une excellente connaissance des vins et des autres produits de votre domaine. Ainsi qu'une aptitude avérée à manager et former une équipe. Vous êtes à l’écoute, humble et curieux(se).

Informations complémentaires

Conditions proposées:

CDI avec une rémunération attractive à définir selon votre profil et votre expérience.

3 jours de repos consécutifs par semaine

Nourri(e) logé(e)

10 jours de congés fin juin

10 jours de congés fin août

Des activités de groupes proposées tout au long de l’année